食品安全快速檢測的意義

一、食品安全快速檢測的要求有哪些?

首要的是能縮短檢測時間。以及在樣品制備、實驗準備、操作過程和自動化上的簡化方法，體現(xiàn)為三個方面：一是實驗準備過程簡化。使用的試劑較少，二是樣品經(jīng)簡單前處理后即可進行測試。或采用高效快速的樣品處理方式。三是簡單、快速和準確的分析方法，能對處理好的樣品在很短的時間內(nèi)測試出結果。從廣義上來講，能將原有的檢測方法時間縮短的都可以稱為快速檢測方法。但從嚴格意義上講，快速檢測出現(xiàn)的是“儀器革命”，傳統(tǒng)的檢測過程中，檢測儀器昂貴，步驟復雜。對操作人員的要求較高，而便攜型或易用型設備操作簡單，易于掌握。且對操作人員專業(yè)知識和技術的要求不高。這些便攜型設備的出現(xiàn)使速測技術能夠更適應現(xiàn)場檢測要求，為快速檢測的普及提供了保障，特別是為基層檢驗人員提供了方便。

我公司是一家專注于食品安全快速檢測技術和產(chǎn)品開發(fā)的高科技企業(yè)。公司由多名食品安全專家和知名食品生產(chǎn)企業(yè)投資組建，致力于為食品生產(chǎn)、流通、監(jiān)管和終端各環(huán)節(jié)提供全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全快速檢測解決方案和產(chǎn)品。我公司可為用戶提供針對各種快檢室建設方案，根據(jù)食品安全檢測特點，滿足用戶對安全快檢實驗室的建設要求，對檢測儀器、檢測項目作了精心規(guī)劃，合理配置，價格合適。做到具有針對性強、覆蓋面廣的特點，具備出色的初篩檢測時間優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，此類快速檢測儀器還具有強大的升級功能，還可根據(jù)用戶的需求隨時增加新的檢測項目，大大降低用戶后期設備采購成本。　

以下配圖為我公司為客戶定制標準快檢室

二、現(xiàn)在有的食品快速檢測的方法有哪些?

1、化學比色分析法

2、近紅外與傅里葉變換紅外光譜法

3、 免疫學分析法

4、 生物傳感器技術

5、 生物芯片檢測法

6、 生物學發(fā)光檢測法

7、 物理性質檢測法

公司擁有強大的研發(fā)專業(yè)團隊及高科技技術人才，精于技術而研發(fā)產(chǎn)品，通過公司與團隊的不懈努力已經(jīng)獲得多項專利技術。

三、簡述現(xiàn)場快速檢測與實驗室快速檢測的區(qū)別。

速測技術是相對于傳統(tǒng)和經(jīng)典的化學檢測與儀器檢測而言,其特點是需要的檢測時間相對較少，對儀器設備等的條件的要求不高,能夠攜帶到交易(生產(chǎn))現(xiàn)場(或在線)實時檢測。食品安全快速檢測可以擴大對食品安全不利因素的監(jiān)測范圍,增加食品樣品的監(jiān)測數(shù)量,及時發(fā)現(xiàn)可題,迅速采取控制措施,必要時將監(jiān)測到的問題食品送實驗室進行第一步檢驗,由此達到即發(fā)揮快速檢測的特點，又充分利用檢驗室資源,快速檢測方法與常規(guī)檢測方法彼此互補,形成全方位的食品安全監(jiān)測技術體系。

　　　　　下圖為傳統(tǒng)實驗室操作

　　　　　下圖為我公司食品安全快速檢測儀

四、常見的食品安全問題有哪些？

1、急性中毒物質,急性中毒物質是指毒性較強的物質,如毒鼠強、甲胺磷、砷、汞、氯化物、甲醇、亞硝酸鹽等,當人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或幾小時即可出現(xiàn)中毒癥狀。當劑量未達到出現(xiàn)急性中毒癥狀、卻長時間攝入時，會出現(xiàn)慢性中毒癥狀。

2、慢性傷害性物質

慢性傷害性物質是指與急性中毒物質相比在同等劑量的情況下毒性較弱的物質，當人體攝入同等劑量時不會很快出現(xiàn)中毒癥狀，當毒性物質在體積積累到一定程度時才顯現(xiàn)出的不良體征。當慢性傷害性物質一次性攝入劑量較大時，同樣會出現(xiàn)急性中毒癥狀。如:硝酸鹽、二氧化硫、硼酸、雙氧水、甲醛等。

3、劣質食品

如摻雜參假、食品物理或化學性質變化等

4、食品生產(chǎn)加工和儲運控制環(huán)節(jié)等

如溫度、潔凈度、消毒效果等

5、如細菌總數(shù)、大腸菌群。

在生物性污染項目中，致病菌是常見食品中毒因子。

饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運輸過程中的防腐劑，蔬菜的農(nóng)藥，土壤中的重金屬物質，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產(chǎn)品。另外，還發(fā)現(xiàn)市場上一些綠豆芽含有氮化肥;一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

6、豆制品類合格率不高

豆制品類合格率不高，主要體現(xiàn)在深受家庭主婦青睞的腐竹產(chǎn)品使用“吊白塊”現(xiàn)象較為普遍。市場上查到的“福建產(chǎn)”腐竹產(chǎn)品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了讓腐竹變白、韌性增強、光潔度提高，違規(guī)使用了有害物質“吊白塊”和不能食用的化學原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)使用“吊白塊”的現(xiàn)象。

7、水產(chǎn)品用福爾馬林浸泡

為了防腐和延長保質期，一些不良商販使用福爾馬林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產(chǎn)品，部分水產(chǎn)品甲醛含量超標情況嚴重。

8、加工魚鲞時使用敵敵畏

高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費者的口味，于是部分生產(chǎn)加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農(nóng)藥防蠅，嚴重危害消費者的身體健康。去年8月間，市衛(wèi)生局就查處了7宗違法生產(chǎn)有害有毒食品案，均已移送司法機關追究刑事責任，目前已有三宗案件審理終結，當事人受到了法律的制裁。

9、醬腌菜食品苯甲酸含量超標

由于當前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學制品，長期過量攝入會對人體造成傷害,因此，市消費委4月12日發(fā)出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費警示。市消費委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮(zhèn)新喜喜糖果批發(fā)中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預防控制中心進行檢驗，經(jīng)檢驗后，發(fā)現(xiàn)百姓超市銷售的桐鄉(xiāng)市中南蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)巴佬”榨菜(生產(chǎn)日期，批號:20040129)和臺州市椒江民輝醬菜廠生產(chǎn)的“美味”雪菜(生產(chǎn)日期，批號: 20031219) 中的苯甲酸含量超出《GB2714- 1996醬腌菜衛(wèi)生標淮》規(guī)定的小于或等于0.5克每千克的標準含量，分別達到1.46克每千克和1.36克每千克。

五、簡述食品安全快速檢測的必要性。

我國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量大、規(guī)模小、分散，且法律和自制意識很弱，而人口眾多，消費人群和渠道也多，因此構成了食品安全問題多發(fā)，除了法律、法規(guī)、標準、管理等方面需要改進外，再就是一些客觀因素不足所致;一是食品安全檢驗室數(shù)量有限，尤其是欠發(fā)達地區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū);而是檢驗成本較高，有些應該送檢的樣品，未能及時送檢;三是檢驗室的檢驗周期較長，有些樣品如蔬菜、豆?jié){、鮮類食品等，役等檢測報告出來食品就已銷售完畢。因此現(xiàn)在食品安全檢測僅靠常規(guī)的化學檢驗已經(jīng)不能，滿足現(xiàn)場、快速判定的需要，尤其是對于大批量的樣品常規(guī)檢測耗費時間長、成本高、要求相關條件復雜。而快速檢測在現(xiàn)場用十幾分鐘或者幾十分鐘即可判定該食品是否食用安全，即可快速方便，又省錢。再者，對于政府監(jiān)管部門對于市場上產(chǎn)品的日常監(jiān)測，由于樣品量大，也可先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再上儀器定量分析，這樣可以節(jié)省大量的人力物力。因此速測技術近幾年發(fā)展很快，在日常監(jiān)測領域發(fā)揮了越來越重要的作用。